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餐飲企業爲什麽要做4D?

2021-10-07

 餐飲企業4D食品安全現場管理體系又稱四個到位(以下簡稱4D現場管理).包括整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。

 

    首先整理到位,保证厨房整齐、有标示、干净,可以在30秒内找到要找的东西;

    其次,责任到位,将衛生、設備、服务、安全等,做到责任到人、制度上墙;

    然后,培训到位,采取多种形式培训新老员工,前2项反复培训;

    Z后,执行到位,全员互动、科学监督、长久保持。




餐飲企業爲什麽要做4D?


1、食品安全衛生在顧客的心中的力度不斷加強。

2、國家對食品的安全衛生已經出台“四個Z嚴”,讓餐飲企業不得不重視食品安全衛生。

3、餐飲企業現場管理一直以來的不規範導致浪費比較嚴重,運營成本也隨之加大,使餐飲企業的利潤一直都處于低迷狀態。

4、餐飲企業的備貨量大,積壓的資金流也比較大,造成原材料的變質,損壞、浪費,也使得資金積壓,食品原材料的質量不穩定性。

5、員工的素質決定企業的素質,員工的行爲規範,讓企業的發展更加穩定!




4D的目標是什麽?


安全

事故降至Z 低,甚至为“0

衛生

—一塵不染,無死角,有效防止細菌傳播

品質

—客戶滿意度100%

效率

—全員3-30秒取放所需物品

形象

—塑造品牌形象,樹行業標杆

成本

—降低損耗,提升純盈利




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